alimentari

invito 9 febbraio

ILGIORNO 9 FEBBRAIO PRESSO LA SALA CINESE – PALAZZO REALE DI PORTICI, PRESENTAZIONE DEL VOLUME “REGOLE ALIMENTARI E MADE IN ITALY. IL CONTRASTO ALLE FRODI”, di Francesco Aversano, Giorgio Calabrese, Vincenzo Ferrara, Giovanni Tartaglia Polcini. Gruppo24Ore.

INTRODUCE E MODERA PROF. PAOLO MASI, Preside della Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Napoli – Federico II.

Mozzarella blu! L’ultima delle sorprese (…fino a un certo punto) della cronaca alimentare.

E’ proprio sfortunata la “perla bianca” di vacca o di bufala che sia. Come una gran dama, bella e aristocratica, e senza l’hobby di sgridare la serva: sempre contesa, ma puntualmente tradita!

Eppure c’è da tempo il riconoscimento comunitario DOP per quella di bufala campana, con un disciplinare che impone origine, materia prima e regole di produzione. C’è una tradizione che da sempre eleva anche quella vaccina ad eccellenza del patrimonio alimentare di casa nostra (es. la mozzarella STG).

“Di tutto conosciamo il prezzo, di niente il valore”
Friedrich Nietzsche

L’art. 3 del reg. Ce n. 178/02 comprende -tra altre- anche la nozione di «legislazione alimentare», ossia “le leggi, i regolamenti e le disposizioni amministrative riguardanti gli alimenti in generale, e la sicurezza degli alimenti in particolare, sia nella Comunità che a livello nazionale; sono incluse tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti e anche dei mangimi prodotti per gli animali destinati alla produzione alimentare o ad essi somministrati“.

Avv. Francesco Aversano

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